オリジナルかりんとうで就労支援・地域興し かりんとう製造の工程に複雑なものはなく、一定の作業とコツを覚えれば、どなたにでもできる作業です。

ゆめ21のご案内

事業所案内

夢食研株式会社
企画開発特許「夢-21」


【本社】
〒986-2282
宮城県牡鹿郡女川町宮ヶ崎字川尻26-7
(2011.3.11東日本大震災により被災。休止中 )

【支店】
〒689-4105
鳥取県西伯郡伯耆町久古1042
TEL:0859-68-3231
FAX:0859-68-3232
ゆめ工房

かりんとう製造支援

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どんな食材でもオリジナルかりんとうに

皆様の土地で採れる様々な食材を組み合わせることで、どこにもない、完全オリジナルな「○○○かりんとう」を作ることが出来ます。
これまでに、多くの地でこの「おからかりんとう」を使ったオリジナルの「○○○かりんとう」が作られています。特別な原材料でなくても、およそ人が口にすることの出来るものであるなら、どんなものでも混ぜ込んでかりんとうにすることが出来ます。
混ぜ込む方法も、材料のエキスだけを生地に練り込んだり、すり潰して生地に混ぜ込んだり、材料をフリーズドライさせたものを細かくして混ぜ込んだり、方法は様々です。どんなふうにかりんとうにアレンジするかは、当社の開発者自らが数々のノウハウを元にご提案させて頂きます。

「こんなものでも、かりんとうになるの?」

そう思われたら、まずはお問い合わせください。
古代米かりんとう
古代米かりんとう
わかめかりんとう
わかめかりんとう
むらさきいもかりんとう
むらさきいもかりんとう

おからかんりんとうの特徴と製法

おからかんりんとうの特徴と製法 当社のおからかりんとうの作り方は、当社独自の製法です。丸大豆おから(遺伝子組み換えでない)と国産小麦粉を主原料としています。
サクッとやわらかく、甘みを抑えたふくよかな味わいが特徴です。
ごく一般的な、砂糖をコーティングした歯ごたえのあるかりんとうは、油を吸わせないよう高温でカラッと揚げる必要があります。それに対し、当社のおからかりんとうは、酵素「夢-21」の効果により、低温で揚げても油をあまり吸わず、サクッとしたソフトな歯ごたえを有します。その出来映えは、油で揚げているにもかかわらず、まるでクッキーのようです。

工程1 生地

生地
当社独自の製法で作ったかりんとう生地に、様々な素材を練り込みます。練り込んだ生地は酵素「夢-21」により冷凍することで、柔らかく練り上げることができます。

工程2 スライス

スライス
生地を食べやすいサイズにスライス加工します。

工程3 揚げ

揚げ
揚げ方は、 一般のかりんとうとは違い、低温でじっくり揚げます。当社のかりんとうは、低温で揚げても油はあまり吸いません。その為サクッとしたクッキー感が生まれます。 しかも、この際に使った廃油は、不純物を取り除く特別製作の機械を使うことで、廃油のほぼ100%がリサイクル可能ですので、廃油を捨てる必要がありません。このため、製造コストも低く抑えることが出来ます。

皆様のご要望であった規模での導入が可能

当社の行う事は、このかりんとうの製造ノウハウを指導することです。
ただし、実際に作業が可能な人数や施設・設備によって、可能な工程は様々です。大がかりな設備を新たに設けるとなると、土地の問題などで物理的に不可能な場合もございます。
ですので、皆様のご要望にあわせて、製造ノウハウの指導後でも、かりんとうの製造工程をお手伝いすることが可能です。
無理なく、安定した運用が可能になります。

ケース1 販売のみ

商品の販売のみを行うケースです。

当社にて材料加工・製造・梱包・ラベル貼り付けなどの工程をすべて行い、それをお客様の施設に出荷するやりかたです。お客様で必要なのは、販売するスペースと人員だけです。
出来上がった商品を販売するのも、立派な「就労」です。障害の特性にかかわらず、どなたにでも「働くことの歓び」を実感していただけます。

 ●夢食研オリジナル製品提供
 かぼちゃかりんとうずんだかりんとう   くるみかりんとう
 紫いもかりんとう    さんまかんりんとう ごまかんりんとう
 わかめかりんとう おからかりんとう 塩かりんとう
 えびかりんとう 味噌かりんとう さつまいもかりんとう
 りんごかりんとう コーヒーかりんとう カレーかりんとう
 ごぼうかりんとう 牛乳かりんとう など

※取り組みをご検討の事業者様には、無料で商品サンプル、仕入れのご案内を差し上げております。


●地域の特産品を製造受託
 しいたけかりんとう 栗かりんとう ほうれん草かりんとう
 鳴門金時かりんとう 温泉塩かりんとう デコポンかりんとう
 梅かりんとう ゆずかりんとう ごぼうかりんとう
 とうがらしかりんとう カツオかりんとう 大根かりんとう
 馬肉かりんとう 高原大根かりんとう 保命酒かりんとう
 コラーゲンかりんとう スプラウトかりんとう 高麗人参かりんとう
 など 約100種類に及ぶ

ケース2 軽作業+販売

ラベル貼りなどの軽作業と販売を行うケースです。

ケース1にプラスして、軽い作業を行うことで、製造工程に携わっているという自覚を持つことが出来、より一層「働くことの歓び」を実感することが出来ます。
行う作業工程はラベル貼りだけではなく、他にもさまざまな工程をたくさんの人に分担することも可能です。

 ●福祉サービス事業所向け
 かぼちゃかりんとう ずんだかりんとう おにくりみかりんとう
 紫いもかりんとう さんまかんりんとう ごまかりんとう
 わかめかりんとう おからかりんとう 塩かりんとう
 えびかりんとう 味噌かりんとう さつまいもかりんとう
 りんごかりんとう コーヒーかりんとう カレーかりんとう
 ごぼうかりんとう 牛乳かりんとう など

ケース3 製造〜販売の全工程

製造〜販売にかかる全ての工程を自分たちで行うケースです。

かりんとうの製造も、そして販売も、ひとりだけで行える作業ではありません。様々な工程を通してたくさんの人間と頻繁にコミュニケーションをとったり、実際に売り上げという目に見える成果を実感できたりするため、仕事を通して豊かな社会性が知らず知らずのうちに自分のものとなっていきます。
導入に係る期間が最も長くかかりますが、失敗や成功を繰り返しながら、最終的に「販売できた」際の感動は、測り知れません。

製造品目はご相談に応じます。

パン製造支援

ゆめ21の運営会社である夢食研は、パンを製造している会社でもありますので、ご要望があればパンの製造支援も行っております。
こちらについても、当社から開発者自らアドバイス差し上げますので、お気軽にお問い合わせください。
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