不可能を可能にした食品保存技術「夢-21」これまでにない画期的な性能を持った、奇跡の保存技術「夢-21」。

ゆめ21のご案内

事業所案内

夢食研株式会社
企画開発特許「夢-21」


【本社】
〒986-2282
宮城県牡鹿郡女川町宮ヶ崎字川尻26-7
(2011.3.11東日本大震災により被災。休止中 )

【支店】
〒689-4105
鳥取県西伯郡伯耆町久古1042
TEL:0859-68-3231
FAX:0859-68-3232
ゆめ工房

食品保存技術

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新製品情報

◆冷めてもおいしい やわらかオリジナル豚タン
豚タン そのまま焼いてお召し上がりいただけます。
新鮮なうちに加工した、冷めてもおいしく、やわらかいオリジナル塩たんです。

◆やわらかオリジナル豚レバー
当社の独自技術である酵素処理を施すことで、レバー特有のくさみがなくなります。
また、焼いてもやわらかさ、弾力性を保つことができます。
1.豚タン、豚レバーは国内産のものを使用
2.豚タン、豚レバーの調味成分内訳
植物酵素(麦芽糖・リンゴなど)、塩、コショウ
3.賞味期限について
冷凍保存で半年間保存が可能
4.調理方法について
冷凍のままフライパンで調理可能です。
短時間で焼きあがります。
軽い塩味がついてますので、お好みで調理ください。
冷めた状態でもやわらかく、おいしくいただけます。

業務用出荷
社員食堂、学食、給食、お弁当、惣菜、食材宅配、ホテル、レストラン、各種飲食店向け

◎お食事に………<豚タン定食>
お取り扱いが簡単なので、定食に最適です。
噛むたびに旨味が広がり、やわらかく弾力のある食感です。

◎おつまみに……<串焼き>
ピリッとこしょうを効かせた塩味の串焼きは、お酒にぴったりです。

◎お弁当に………<豚タン弁当>
お弁当のメインに。
冷めてもやわらかく、歯ごたえもあります。
その他、炒め物など、さまざまな料理においしくお使いいただけます。

お申込方法
1.メールにて下記内容をお送りください。
====お申込内容====
ご希望内容:豚タンサンプル× セット
会社名:
担当者名(部署):
電話:
住所:
メール:
支払方法:代引
※送付先が上記と異なる場合は、送付先もお知らせください。
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2.折り返し確認メールをお送りします。(申込内容・お支払・納期回答)
3.商品を発送いたします。

なお、企画等につきましては個別に対応することもできますのでお問い合わせください。

漁業の町が生んだ奇跡の酵素

ゆめ21の運営会社である夢食研は、漁業が盛んな女川の町にあるパン屋として開業致しました。当時は小さなパン工場ではありましたが、アイディアを次々とオリジナル製品にする『研究開発室』でした。
漁業の町のパン屋でしたので、なんとか近辺で獲れる水産資源を新商品に活用できないかと考え、約20年前に開発した商品が「イワシパン」でした。このイワシパンを全国に販売するため、冷凍パン生地の開発に着手し、『天然酵素菌からつくったパン』が生まれました。この天然酵素菌から取り出された酵素が、予想を超えた優れものでした。

生かき 帆立貝 カレイ

食品保存酵素「夢-21」の誕生

食品保存酵素「夢-21」の誕生

人工的に作られたイースト菌ではなく「天然酵素菌」でパンを作る研究を重ねるうち、「天然酵素菌の原液」を適温で培養し、何度も冷凍・常温を繰り返した結果、冷凍しても死滅しない「鍛え抜かれた強い酵素菌」、独自の酵素菌を作り上げました。
さらに酵素菌を加熱処理し、試行錯誤の結果、加熱処理した天然酵素菌から取り出した「酵素」は予想を超える優れた新発見でした。
この酵素は食品の保存にとても有効で、この酵素を使うことで、食品本来の風味を保ち、長期間の保存が可能になりました。
この酵素こそ、魚介類や肉類の鮮度を保つ食品保存酵素「夢-21」なのです。

就労支援・地域興しに役立ててください

この保存技術を使い、従来では不可能だった様々な製品の製作が可能になります。詳しくはこちらをご覧下さい。
食品保存技術「夢-21」の特徴
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